主料 | ||
高粉200克 | 茶汤120毫升 | 蛋25克 |
白糖20克 | 酵母3克 | 黄油20克 |
1/10. 材料:高粉200克、茶汤120ml、蛋1个(留1/3刷表面)、糖20克、酵母3克、黄油20克。
2/10. 面包机筒中依序加入湿性材料,再入干粉性材料。
3/10. 20分钟后加入黄油,再揉10-20分钟。
4/10. 发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。
5/10. 排气,分割成4份,滚圆,盖保鲜膜饧15分钟。
6/10. 小面团在桌面前后滚动让面团成为长条状。
7/10. 四条面交替编成花辫形。
8/10. 将末端捏紧整形。
9/10. 编好的面胚放置烤盘上,于温暖处进行第二次发酵约60分钟, 后表面抹蛋液。
10/10. 烤箱预热180度,中层,上下火,烤18-20分钟(上色过深时盖锡 纸)。