| 主料 | ||
| 鸡蛋2个 | 虾皮适量 | |
| 辅料 | ||
| 香椿适量 | 花生油适量 | 辣椒少许 |
香椿炒鸡蛋的做法，共8个步骤
1/8. 先把香椿芽摘洗干净开水焯后取出
2/8. 香椿切成碎末
3/8. 把鸡蛋磕到碗里
4/8. 放入少许干红辣椒
5/8. 再放入适量虾皮（或盐）搅拌均匀
6/8. 锅里放油，倒入鸡蛋液翻炒
7/8. 炒到蛋液成形即可
8/8. 切块装盘，即可享用
小窍门
1、香椿含有较多的亚硝酸盐，烹调时都要先焯一下。
2、如果想将香椿保存更长的时间，也要先焯一下，淋干水分后装入保鲜袋中，冰箱再冷冻。
3、用虾皮替代盐营养搭配更合理。
2、如果想将香椿保存更长的时间，也要先焯一下，淋干水分后装入保鲜袋中，冰箱再冷冻。
3、用虾皮替代盐营养搭配更合理。
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