主料 | ||
小黄花鱼8条 | ||
辅料 | ||
剁椒1勺 | 料酒半勺 | 老抽1/4勺 |
番茄酱半勺 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 鸡粉适量 | 盐适量 |
白糖适量 |
1/6. 小黄鱼去头和内脏后清洗干净,用料酒,姜片和少许盐腌制半小时。
2/6. 腌制好的鱼在表面沾上薄薄一层干淀粉,用油煎至两面金黄后备用
3/6. 葱和蒜切成末,锅中加少许底油,加入葱末和蒜末炒香。
4/6. 加入剁椒,小火炒出红油。
5/6. 加入老抽、糖、料酒、番茄酱和鸡粉小火炒匀,加入水大火烧开。
6/6. 煎好的小黄鱼下锅,中火炖煮,其间不时转动锅防止粘锅,等汁收干即可。