主料 | ||
低筋粉45克 | 鸡蛋3只 | 柠檬汁少许 |
黑芝麻粉15克 | 竹炭粉3克 | 白砂糖(蛋白)28克 |
白砂糖(蛋黄)15克 | 牛奶15克 | 玉米油15克 |
1/16. 蛋黄和蛋白分离
2/16. 蛋黄加入28g白砂糖
3/16. 搅拌均匀后,加入牛奶和玉米油,再次搅拌
4/16. 筛入低筋粉,竹炭粉和黑芝麻粉(我用的是袋装黑芝麻糊)
5/16. 搅拌均匀!注意不要画圈,以免起劲!一般我都是上下搅拌
6/16. 开始打蛋白!加几滴柠檬汁
7/16. 低速鱼眼泡时加入一半白砂糖(本人比较懒,一般打蛋白时只放两次糖)
8/16. 比较细腻时放剩下的糖
9/16. 现在已经快是干性了
10/16. 最后提起打蛋器蛋白尖是直立的
11/16. 先倒入3分之一蛋白进行搅拌(我还是比较懒,这个步骤只进行2次)
12/16. 第一次的样子
13/16. 缓缓倒入上部的浆糊
14/16. 把上部的浆糊倒入剩下的蛋白霜里,进行最后的搅拌!注意不要画圈,上下搅拌!要快速!
15/16. 最后倒入6寸活模!我是上火140,下火120,中下层烤60分钟左右!
16/16. 成品!(家里没有大眼的吸管,我用的是筷子头儿,粗的那一端)
因为家里没有黑芝麻粉,放的是袋装黑芝麻糊,所以做出来的成品不是很黑!但是吃起来非常的香甜!