泡椒凤爪

1/10. 先洗净鸡爪，老皮厚脚垫要去干净。

2/10. 剪掉指甲。

3/10. 这就是所有的材料，料酒也可以用白酒代替。

4/10. 洋葱切丝、芹菜切段、姜切片、大蒜洗净。

5/10. 洗好的鸡爪一切两半，这样处理鸡爪熟的快还利于油脂散出。

6/10. 半锅冷水加料酒少许、姜几片（祛腥味）、加入鸡爪，锅开后中火10分钟。如果给老人吃可以多煮一会。

7/10. 煮好后放凉水冲洗冷却，去除漂浮的油脂。这样鸡爪肉质很有弹性，大概冷却20分钟（夏天水里加冰块也行）。

8/10. 所有的材料全部放进容器里（姜片、白酒也要放的），先放一些盐，糖一小把加矿泉水和匀。

9/10. 水要淹过鸡爪才行，可以调整下咸淡。盖好放24小时就可以吃了，如果多放几天味道更好。