主料 | ||
五花肉500克 | 红葱头1个 | 酱油1汤匙 |
水700毫升 | 姜四片 | 大料两大颗 |
大蒜两瓣 | 鸡蛋4个 | 上海青2棵 |
白酒50毫升 | 白糖七、八颗 |
1/10. 五花肉洗净控干水份,切成小指粗细的丁。洋葱,香菇洗净切丁,姜片,大蒜切末。
2/10. 热锅放油,放入冰糖,小火熬化!
3/10. 待冰糖熬化,放入五花肉丁,使肉丁均匀裹上糖色!炒至肉变色!
4/10. 放入姜末、蒜末,大料翻炒!
5/10. 放入洋葱丁翻炒。
6/10. 放入两大勺白酒,三勺酱油,两勺红烧老抽,翻炒均匀!
7/10. 放入香菇翻炒均匀!
8/10. 倒入热水!一定要是热水哦!这样肉才会软烂!炖煮20分钟!这时煮几颗鸡蛋,煮熟后剥皮!
9/10. 根据个人口味加入适量的盐!要比平时的盐量稍多一点点,因为要浇在米饭上!把煮好的鸡蛋放进去继续卤20分钟!这时把上海青焯水备好!
10/10. 关火,盛盘!可以开吃了!
1、不太喜欢料酒的味道,所以加了白酒去腥!如果家里有绍兴黄酒的话,可以直接加黄酒炖,少放些水,出来会更香哦!