清蒸狮子头

1/9. 干虾仁和咸蛋黄，没有也可不放，也可放鲜虾。

2/9. 干虾仁泡软切碎，咸蛋黄姜也切细末

3/9. 猪肉馅加姜末，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精拌匀。（肉肥瘦搭配好吃些）

4/9. 加虾仁和咸蛋黄碎

5/9. 拌匀后加一个鸡蛋，拌匀

6/9. 加淀粉和面粉（1比2），量根据肉决定，不用太多，能起粘和作用就可，多了做出的丸子硬。

7/9. 一个方向搅拌

8/9. 手蘸油，团成大丸子，放入大碗中，加水没过丸子，上锅蒸。我用电饭煲蒸煮铛一小时。