水晶虾饺

1/18. (一）馅料准备：1.洗净虾仁（如果是大虾，洗净去头去皮，去虾线），取2/3放入碗中，调入少许盐、料酒，加入姜丝葱蒜，拌匀腌制片刻；

2/18. 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，备用；

3/18. 把猪肉（肥多瘦少）剁成肉糜备用；

4/18. 香菇洗净剁成碎丁备用

5/18. 木耳切碎备用；

6/18. 胡萝卜切碎备用；

7/18. 青椒都切碎备用；

8/18. 小葱切碎、姜切末

9/18. 将所有的东西放入盆中，调入少许料酒和、盐和糖、鸡粉、顺同一方向搅匀上劲；

10/18. (二）和面包制：准备好澄粉和生粉。

11/18. 将澄粉、生粉、少许盐混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干粉的状态，盖上盖闷5分钟。

12/18. 加入猪油，和成光滑的面团。

13/18. 把面团揉成长条，切成小剂子。

14/18. 将小剂子按扁， 擀成薄片。（最好是包着保鲜膜来擀，以防粘连）

15/18. 取一块面皮，填入适量虾泥馅，再包入一个虾仁，捏成饺子状；

16/18. 依次包好后放在铺有保鲜膜的案板上；

17/18. 锅中垫上切好的胡萝卜片（防止粘锅），在垫片上依次放好虾饺；