欧培拉

1/28. 杏仁海绵蛋糕

杏仁粉、糖粉、低粉，混合后过筛。

2/28. 全蛋打散；蛋液一点点的加入到粉类中。

3/28. 每次都是搅匀后再加下一次。

4/28. 融化的黄油加入。

5/28. 翻拌均匀，备用。

6/28. 把蛋白打法，分次加入白砂糖。

7/28. 打至硬性发泡。

8/28. 把1/3蛋白霜加入到面糊中，翻拌均匀。

9/28. 把面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

10/28. 面糊到入铺了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱， 200°C，20分钟。

11/28. 考好后，冷却脱模。等分出4块蛋糕片。

12/28. 巧克力甘那许

将巧克力切小块放入碗中，鲜奶也备好。
巧克力隔水融化，

13/28. 牛奶+淡奶油煮沸。

14/28. 鲜奶油煮沸后倒入碗中与巧克力拌匀。

15/28. 搅拌至无颗粒，稍冷却即可。备用。

16/28. 咖啡奶油馅

把鸡蛋打散备用。
把水及砂糖煮至116摄氏度
（我不知道要怎样量度，我直接把水及砂糖煮至溶解）

17/28. 将煮好的糖浆慢慢加入蛋黄中。

18/28. 不断搅拌，搅拌至面糊发白。

19/28. 软化的黄油分次加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒。把浓缩咖啡精加入搅拌，再滴入几香草精滴。

20/28. 打法成奶油状即可。

21/28. 酒糖浆

砂糖和水煮沸后

22/28. 加入咖啡精混合均匀，冷却后再加入咖啡酒即可。

23/28. 取1片蛋糕片，在第1块蛋糕片烤面一边，涂抹一层甘那许，放入冰箱冷藏凝固后，再翻过来。

24/28. 巧克力面向下，在蛋糕片上刷上大了的酒糖浆。

25/28. 抹上一层厚厚的咖啡奶油馅。放入冰箱冷藏凝固。

26/28. 放上第2片蛋糕片，再第2片蛋糕片上刷上酒糖浆，涂抹一层甘那许。然后以此类推，第3片刷酒糖浆，涂抹一层咖啡奶油馅。放上第4片蛋糕片，刷酒糖浆，涂抹咖啡奶油馅。

27/28. 最后将巧克力液淋上蛋糕上，放入冰箱冷藏至凝固。