欧培拉蛋糕

1/8. 用手指轻轻将杏仁蛋糕胚表皮搓去，去除毛边分成4等份

2/8. 用羊毛刷在蛋糕面轻刷咖啡水

3/8. 在蛋糕上抹一层奶油（约100g）

4/8. 吉利丁用冷水泡软备用。

5/8. 水与砂糖加热至103℃，倒入葡萄糖拌匀。

6/8. 倒入淡奶油并同时倒入可可粉一起拌匀继续加热至滚泡。

7/8. 离火加入泡软的吉利丁拌匀后过筛隔夜即可。