姜爆仔鸭

1/15. 把仔姜清洗干净。

2/15. 把洗净的仔姜切成片。

3/15. 把葱摘洗干净切成段。

4/15. 把泡椒、蒜切碎备用。

5/15. 仔鸭取半只剁成小块。

6/15. 锅烧开水，焯去鸭肉的血水，捞出放入盘中。

7/15. 热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。

8/15. 倒入焯好的鸭肉。

9/15. 放入料酒翻炒均匀，炒出香味。

10/15. 加水没过鸭肉大火烧开。

11/15. 待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。

12/15. 把仔姜和鸭肉翻炒均匀。

13/15. 等水分炒干，仔姜和鸭肉入味时加入葱段。

14/15. 翻炒均匀后加入鸡精。