奶黄包

11636人浏览

分享到：

传统奶黄包的馅料要用上黄油，但黄油含脂肪80%以上，油脂中的饱和脂肪酸含量达60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸，因此并不适合老人、高血脂患者和小孩食用。这款奶黄包在馅料中去除了黄油，改成了色拉油，给老人和小孩吃更健康一些。

奶黄包的做法，共11个步骤

1/11. 制作面皮：将所有粉料拌匀，加牛奶和凉水搅拌成穗状，然后揉成光滑面团，醒30分钟；

2/11. 制作奶黄馅：将除鸡蛋外的材料先搅拌均匀，然后再加鸡蛋拌匀；

3/11. 倒平盘内，入锅蒸15分钟，每隔5分钟搅拌一次，直至成熟；

4/11. 将醒好的面团内部组织呈现蜂窝状；

5/11. 面板上撒些干面，面团揉搓排气；

6/11. 面团搓长，揪成等大的剂子；

7/11. 每个剂子都搓圆，擀成圆皮；

8/11. 包入奶黄馅；

9/11. 捏成包子状；

10/11. 将包好的奶黄包，褶面朝下，入锅醒发20分钟；

11/11. 大火烧开锅，上气后蒸12分钟即可，关火，焖3分钟出锅。

1．奶黄馅中的白糖用量可根据个人口味适当增减；
2．夏季面发得很快，要时常观察，切勿发过。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11636人查看，0条评论