主料 | ||
鸡蛋3个 | 花蛤5个 | |
辅料 | ||
青红椒少许 | 盐1勺 | 蚝油少许 |
1/9. 准备好原材料;
2/9. 鸡蛋加入两倍的水和少许盐打散;
3/9. 过滤蛋液,减少鸡蛋在蒸制过程中出现蜂窝状;
4/9. 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,在水里放入两滴香油,更利于吐泥沙,用刷子将青蛤表面清洗干净;
5/9. 锅中放入适量水,放入料酒烧开,将花蛤放入,开口即捞,否则就煮老了;
6/9. 青椒、红椒、黄椒、蒸鱼豉油、香油混合;
7/9. 蒸锅添水,水开后将过滤好的鸡蛋放入,盖上蒸蛋的容器盖子;
8/9. 因为我用的器皿有些深,5分钟后我打开盖子,将煮好的蛤蜊放入蛋液表面;
9/9. 再蒸3分钟,出锅前倒入提前拌好的彩椒和蒸鱼豉油。