主料 | ||
五花肉适量 | 软肋排适量 | |
辅料 | ||
红葱头适量 | 干香菇适量 | 油菜适量 |
水煮蛋适量 | 高汤250毫升 | 大蒜适量 |
姜适量 | 香叶2片 | 八角2粒 |
五香粉少许 | 辣椒粉少许 | 米酒4勺 |
冰糖5-6粒 | 生抽2勺 | 红烧酱油1勺 |
1/11. 干香菇温水泡发切小丁,红葱头去皮切丁、姜蒜切末。
2/11. 锅置火上注入适量油,小火加热至三成热,放入姜蒜末、红葱丁小火慢炸至葱色变成金黄色。
3/11. 滤净葱油,取红葱酥待用。
4/11. 猪肉洗净切小丁。
5/11. 锅置火上适量油烧热,下入肉丁翻炒至变色后加入冰糖炒至上色。
6/11. 放入香叶、八角、五香粉、辣椒粉。
7/11. 倒入红葱酥、香菇丁翻炒均匀。
8/11. 烹入米酒,倒入适量高汤烧沸。
9/11. 调入酱油、红烧酱油,移至砂锅。
10/11. 转小火,盖上盖子慢炖1小时。
11/11. 中途加入水煮蛋,炖至汤汁浓稠,肉酥烂即可。