主料 | ||
粘米粉100克 | 澄粉30克 | 玉米淀粉10克 |
清水260克 | 鲜虾适量 | 青菜适量 |
辅料 | ||
盐3克 | 姜适量 | 料酒适量 |
白胡椒粉适量 | 大蒜适量 |
1/11. 准备材料
2/11. 所有粉类放到大碗中,加清水,搅拌成粉浆,静置10分钟
3/11. 披萨盘清水冲一下。舀一勺粉浆倒进披萨盘。转动披萨盘,让粉浆填满披萨盘
4/11. 披萨盘放进开水锅内,大火蒸2-3分钟
5/11. 肠粉皮表面有鼓起,说明已经熟了。用湿的毛巾将披萨盘取出,凉水冲一下
6/11. 轻轻将肠粉皮揭下,放进平盘上。平盘上要事先铺一层水,防止肠粉粘牢。用同样的方法,将所有的粉浆做成肠粉皮。
7/11. 鲜虾清水洗净,放进冰箱冻20分钟,冻过的鲜虾比较好剥外壳。剥掉虾外壳,去掉肠线。虾仁再次冲洗干净。
8/11. 虾仁与姜蒜,料酒,盐,白胡椒粉混合均匀,腌制半小时。
9/11. 取一张肠粉皮,平铺在比较大的平盘上。将腌制好的虾仁摆在肠粉皮中间
10/11. 将肠粉皮卷起
11/11. 卷好的肠粉皮放进披萨盘内,再回到锅里蒸5分钟,直至虾仁变红熟透