番茄肉末打卤面

1/12. 面条煮熟过凉开水并沥干，加入几滴香油，拌匀备用；

2/12. 西红柿切滚刀块儿；葱姜蒜切末；木耳泡发洗净，撕成小块儿；黄花菜泡发洗净，切成段儿；香菇泡发洗净，切成粗条；海米泡发洗净；鸡蛋打散；备好水淀粉；

3/12. 起炒锅，热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油，下入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；

4/12. 烹入料酒，转大火煸炒均匀；

5/12. 下入木耳、黄花菜和香菇，煸炒均匀；

6/12. 加入盐、糖和酱油调味儿，煸炒均匀；

7/12. 加入开水或高汤，大火煮开；

8/12. 下西红柿，翻炒均匀，继续大火煮开；

9/12. 少量多次加入水淀粉勾芡，调出自己喜欢的浓稠度；

10/12. 沸腾后，打入蛋花，顺同一方向推匀，撒上剩余的蒜末，关火。

11/12. 最关键的一锅卤子，做好了——