腐竹红烧肉

1/16. 准备材料，五花肉提前4小时浸泡，去血水。

2/16. 腐竹提前1小时浸泡。

3/16. 冷水下锅，放入五花肉和姜片，焯水。

4/16. 焯好水的肉放流动的清水下洗干净。

5/16. 切成小麻将块。

6/16. 平底锅不放油，把肉放下去煎出一些油份。

7/16. 另起锅，倒入适量油，下冰糖熬成枣红色。

8/16. 下五花肉裹上糖色。

9/16. 加入姜片，葱段，倒入一瓶盖料酒翻炒。

10/16. 下老抽炒上色。

11/16. 加入卤水，煮开后移到电压力锅。

12/16. 加入香料，盖盖子炖2小时。

13/16. 把泡好的腐竹微微炒干水，这样可以让腐竹吸收更多汤汁和油份。

14/16. 肉焖软之后把腐竹加进去继续炖15分钟。

15/16. 移到平底锅，大火收汁。