酸辣土豆丝

1/8. 土豆切絲，也可以用擦絲器，可惜家里的擦絲器摔壞了。刀工一般的我，切得好丑。哈～切完后放入清水中浸泡下，第一次浸泡水會變得有點白白，于是我又換了一次水。圖片是換水之后的，水比較清澈了。浸泡是為去掉土豆里面淀粉，讓土豆絲更加清脆。

2/8. 浸泡大概10分鐘后，將土豆絲濾干，待用。

3/8. 準備好的花椒，辣椒

4/8. 白醋

5/8. 將花椒過一下水，冷油入鍋，小火煸炒花椒微微焦，捞出。

6/8. 繼續小火，放入辣椒，蒜頭慢慢等油變成微紅色

7/8. 油變成微紅色后，開到最大火，放進濾干的土豆絲，同時放入半湯匙白醋，適量的胡椒粉，白糖。然后爆炒幾下，讓土豆絲均勻的沾上油。土豆丝断生加入盐，剩下的半汤匙白醋，继续翻炒几下。