四色蛋炒饭

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炒饭，大多数不会做饭的人也会做的一碗饭，看起来很简单，其实要做到真正好吃也不容易，它的米饭需要够松散够弹牙，最好是用隔夜饭。记得小时候，如果第二天早上准备做蛋炒饭的话，奶奶就会把头晚剩下的米饭放在乡下蒸米饭的那个木桶里，然后放在院子里的那口井里过夜。

四色蛋炒饭的做法，共9个步骤

1/9. 准备好鸡蛋和各种蔬菜。

2/9. 准备好剩饭。

3/9. 锅中烧开适量水，调入少许盐，依次下入玉米、豌豆、胡萝卜丁和青椒丁，焯熟沥干水份备用。

4/9. 鸡蛋磕入碗里搅匀，下入烧热的油锅里炒成碎蛋花，盛出备用。

5/9. 锅中余油加入米饭，调入少许盐。

6/9. 翻炒至米饭颗粒松散。

7/9. 加入已经焯熟的各种蔬菜

8/9. 加入碎蛋花。

9/9. 根据自己的口味调入少许胡椒粉，翻炒均匀即可，出锅前撒入香葱末。

诗心片语：
1：炒饭最好用头天的剩饭，这样炒好的饭颗粒更松散更Q弹。
2：玉米、豌豆、胡萝卜要先焯熟，或者是先在油锅里炒熟，再加入米饭。
3：炒饭时，米饭下锅后就调入盐，这样也有利于米饭的松散。

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