泰式甜辣茄盒

1/15. 茄盒材料。

2/15. 蘸料：泰式甜辣酱

3/15. 茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切段，第二刀切段；

4/15. 加入少许盐，将茄盒腌制5分钟左右；

5/15. 肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水；

6/15. 顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅；

7/15. 取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒（水也行），调成酥炸糊，静置片刻待用。

8/15. 将肉馅加入茄盒中；

9/15. 夹好的茄盒先均匀粘裹一层干面粉；

10/15. 拖上酥炸糊；

11/15. 入5、6成热的油锅中，炸制；

12/15. 炸至两面定型，捞出；

13/15. 锅中油继续加热至7、8成热时，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆；

14/15. 捞出沥油；