千张结烧肉

1/8. 五花肉先淖水断生，这样先定型后改刀切块，烧出的红烧肉形状会比较规整，而且还可以去除肉中的异味。

2/8. 淖水后捞出，切成块。

3/8. 沙煲上火【用耐高温的沙煲，没有就用炖锅或炒锅】，放入少许油，放入葱姜段煸香。

4/8. 加入切好的五花肉稍煸一会。

5/8. 加入几勺水，淹没肉块，然后调入老抽，盐，糖。

6/8. 加入清洗过的荷叶大火炖5分钟。

7/8. 再加入百叶结小火慢炖。