酸辣粉

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酸辣粉是四川、贵州等地的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

酸辣粉的做法，共5个步骤

1/5. 调制汤低：加入辣椒油小米椒和蒜头爆香，再加入酸豆角、豆瓣酱、高汤、白糖、香麻油

2/5. 米粉烫熟，滤干水分，放入大碗中

3/5. 在汤里加入菜心，一分钟即可出锅。

4/5. 汤倒入大碗中

5/5. 在碗中加入花生米、香菜、葱花

汤底味道可以根据自己口味适当调味，新鲜米粉不需要烫太久，没有熬制高汤可以用浓汤宝或鸡汁代替，花生最后添加避免因浸泡过久失去口感。

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