主料 | ||
茄子若干 |
1/12. 挑选鲜嫩的茄子。
2/12. 去蒂,摘去尾部,清洗干净。
3/12. 将茄子切成滚刀块。
4/12. 切好的茄子块浸泡在清水中。
5/12. 锅里烧开水,将茄子块捞出倒进锅里焯水。
6/12. 盖上锅盖焖一下。
7/12. 用锅铲翻动,使茄子块完全变色。
8/12. 用漏勺捞出来沥干水分。
9/12. 水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
10/12. 置太阳下暴晒。
11/12. 晒至全干,拨动会发出沙沙的声音,用手捏捏也可以判断。
12/12. 这是第一次蒸的茄子干,只在浸泡软以后,加了些青椒末、蒜末,色拉油、盐、料酒,蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼,光闻闻就满口生津了,吃上一口,真是难以言传的好味道啊!