回老家时姐姐给摘了一塑料袋茄子，是那种很长很长的，每个茄子大约得有三四十厘米长。一时半会吃不了那么多啊！放时间长了就老了，烂了，怪可惜的！想起小时候妈妈做过茄子干炖鱼，炖排骨，那茄子干比鱼和排骨都好吃，口感劲道，有些像蘑菇。于是，我也行动起来，把新鲜茄子做成茄子干，便于保存，做菜时味道也毫不逊色于新鲜茄子！
| 主料 | ||
| 大长条茄子6个 | ||
自制茄子干的做法，共3个步骤
1/3. 新鲜长茄子洗干净，控干水备用
2/3. 茄子切成1厘米左右的厚片，单摆在容器上晾晒
3/3. 天气好的话，大约要晾晒三天多就可以了，记住每天翻面，确保茄子片均匀干透，否则容易发霉。晾干时就像干香菇的样子，表面皱皱的。用如家呢装起来，系好口，防潮。炒菜吃得时候，抓一把茄子干放在水里泡一下，然后炖鱼啊，炖排骨啊，炖鸡啊，等等之类的都可以，很美味的！
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