怪味脆皮豆腐

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所谓怪味，就是游离在鱼香和糖醋之间的味道，会让味蕾觉得是特别复杂而不失平衡的味道。

怪味脆皮豆腐的做法，共9个步骤

1/9. 豆腐最好提前冻一下，因数太嫩了不好煎，翻面的时候容易烂。

2/9. 锅中放入油，把冻好的豆腐切厚片放入油锅煎至两面金黄

3/9. 一般来说只要煎得有些黄就可以，煎太久会觉得失了豆腐的口感。

4/9. 但我个人的喜好是多煎一下，煎得老一些，煎好后装起备用

5/9. 蒜苗切段备用，姜切末

6/9. 热锅冷油，油热后放入肉末炒散后再放入豆瓣酱炒香，接着放入姜末、蒜苗，翻炒匀，注入少量清水大火煮开

7/9. 接着放入煎好的豆腐快速翻炒匀，转小火

8/9. 别取一碗，放入糖、淀粉、醋、味精、鸡精况成汁倒入锅中快速翻匀

9/9. 最后撒上花椒粉拌均即可。盐视情况而定，因为豆瓣里面有盐，如果不差就不用再放了。我这次在做的时候没有放肉末，但放一些好吃。

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