主料 | ||
带鱼一条 | 鸡蛋一个 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
料酒适量 | 鸡精适量 | 醋适量 |
盐适量 |
1/7. 将带鱼处理好(去内脏、去鳞、去鳍、切段,划痕),将葱姜蒜切好,用姜和盐将鱼擦一遍,然后加料酒腌制二十分钟,要注意翻面
2/7. 将一个鸡蛋打进碗里,打匀,然后将腌制好的带鱼放进去,让蛋液将带鱼裹匀
3/7. 点火坐锅,热锅凉油,油不需要太多达到带鱼的高度就可以,放进后待鱼的一面变黄后,再换到另一面,不然鱼肉会烂
4/7. 将所有鱼煎好后乘出来,上面那个鸡蛋是煎完鱼剩下的鸡蛋摊了个小饼。将锅里的余油倒出,刷锅,因为已经炸过东西的油就没营养了,要处理掉。
5/7. 重新热锅倒油,然后放入葱姜蒜,然后加入一些剁椒,翻炒均匀
6/7. 加入炸制好的带鱼,加入适量清水,再加入适量的盐、鸡精和醋,盖锅盖烧制
7/7. 大火收汁,再烹入少点醋,即可乘出享用了,美味呀!