魔芋烧鸭

1/5. 鸭肉和魔芋分别焯水，加点料酒去腥注：魔芋焯水后捞起来一直泡冷水里，紧一下更Q，还去味

2/5. 鸭肉空水后中温油炸，至明显缩水

3/5. 捞起鸭肉，留少许油，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒、八角、生姜、蒜爆香，

4/5. 放入鸭肉，炒一会后加入料酒、生抽、盐、鸡精、少许红糖、白胡椒。