老北京五彩炸酱面

1/30. 材料去皮备用

2/30. 猪肉备用。

3/30. 材料切块备用。

4/30. 热锅凉油，加入花椒大料爆香后加入猪肉。

5/30. 翻炒变色。

6/30. 加入胡萝卜翻炒。

7/30. 加入有机大酱。

8/30. 翻炒均匀即可。

9/30. 加入土豆。

10/30. 加入茄子。

11/30. 翻炒均匀即可。

12/30. 翻炒至变色。

13/30. 加入适量水。

14/30. 菜变色，软烂。

15/30. 添汤后烧开至土豆软烂。

16/30. 添汤后烧开至土豆软烂。

17/30. 添加水淀粉后，汤汁浓稠。

18/30. 面中加入适量红曲粉、抹茶。

19/30. 擀成薄皮备用。

20/30. 叠成扇子型。

21/30. 切成宽面条。

22/30. 擀薄面皮。

23/30. 切细条。

24/30. 擀面皮。

25/30. 切细面条。

26/30. 中间加入适量干面粉。

27/30. 水烧开后加入适量盐，加入面条烧熟。

28/30. 面条煮熟后用凉水过凉，防粘。

29/30. 面捞出控干。