主料 | ||
鲤鱼一条 | 豆腐皮适量 | 鹌鹑蛋几个 |
黄豆酱适量 | 高汤适量 | |
辅料 | ||
油菜几棵 | 土豆粉一包 | 小葱几根 |
生姜1块 | 大蒜几瓣 | 酱油适量 |
料酒适量 | 胡椒粉适量 |
1/10. 将鱼破开去内脏,洗净,切花刀加料酒、盐、胡椒粉腌片刻备用
2/10. 生姜切片,大蒜拍散,小葱打结备用
3/10. 鹌鹑蛋煮熟去壳备用
4/10. 土豆粉一包,洗净煮5成熟,备用,最爱吃土豆粉
5/10. 油菜择去老筋,洗净焯水备用
6/10. 豆腐皮用清水泡开,焯水备用
7/10. 炒锅中加油烧热,下生姜大蒜爆香,加入一大勺黄豆酱翻炒,加适量耗油、酱油、料酒、高汤
8/10. 汤开后下腌好的鱼和葱结,也可以在上一步中将鱼微煎再加高汤,没有的话加清水也可以,不过味道不如高汤鲜香
9/10. 土豆粉、豆腐皮放入砂锅底,将烧开的鱼和高汤倒入砂锅中,开小火慢炖30分钟,将油菜和鹌鹑蛋放入即可
10/10. 如果口味重,可以适当再加些盐调味