松鼠鱼

1/7. 松鼠鱼应该是松鼠鳜鱼最为正宗，但价钱过于贵了，一斤几十块，不适合做家常菜了。

2/7. 鱼洗净，去头，剔骨，鱼尾不断，梳子刀法，斜70度 后打直刀，皮不破。

3/7. 腌制，葱姜蒜，料酒，撒盐（稍微多一点，没事，不然鱼没什么味。

4/7. 番茄土司一小碗，以后换番茄酱了，土司味道有点不一样。

5/7. 玉米粒，和青豆过水焯一下。

6/7. 腌制好的鱼身扑淀粉，准备下油锅炸，最好是先开火烧油，扑完淀粉鱼身不宜时间过长，会影响形状。