主料 | ||
牛尾骨1公斤 | 牛腿肉500克 | 河粉300克 |
越南粉方块2块 | 鱼露两汤匙 | |
辅料 | ||
葱一把 | 九层塔一把 | 香菜一把 |
柠檬一个 | 鲜辣椒几颗 | 八角几粒 |
茴香籽一汤匙 | 香菜籽一汤匙 | 草果二粒 |
生姜一大块 | 洋葱二颗 | 丁香一汤匙 |
盐一汤匙 | 黄冰糖1块 |
1/13. 准备好以上调料
2/13. 生姜切块,洋葱每个切成四块,放在烤箱里烤15-20分钟。
3/13. 生姜切块,洋葱每个切成四块,放在烤箱里烤15-20分钟。
4/13. 准备好鱼露,河粉块
5/13. 不加油,在平底锅里加入调料,翻炒三分钟直到香味飘出
6/13. 不加油,在平底锅里加入调料,翻炒三分钟直到香味飘出
7/13. 烧开水,骨头放入滚水中煮至变色,捞出用清水洗去血沫,
8/13. 加入调料和之前烤好的生姜和洋葱,小火炖4-6小时,中间一半时间左右加入两汤匙鱼露和两块河粉块。
9/13. 六个小时后,捞出里面的调料和肉
10/13. 葱,九层塔,柠檬,香菜切装盘,辣椒切成小段。
11/13. 河粉先泡几分钟,煮开后放入碗中,加入切好的牛肉片
12/13. 加入熬制了6个小时的浓汤
13/13. 依据个人喜好加入切好的辅料,大功告成