自制韩国泡菜

1/14. 做韩国泡菜用的辣椒末。

2/14. 鱼露

3/14. 四片大白菜叶，洗净切块，放入大盆。用饭碗装半碗水，加一大勺盐兑开，淋入白菜叶拌匀。

4/14. 用一碗底面积较大一点的碗装些水，压在白菜上，盖好盖。每隔半小时翻动几下，让白菜均匀地泡在盐水里，腌3小时。

5/14. 白菜腌了3小时后，倒掉盐水，用清水洗2-3遍，控干水并稍微挤干水。

6/14. 胡萝卜刨丝。

7/14. 2大勺辣椒末放入胡萝卜丝，拌匀。

8/14. 韭葱半根（或韭菜）、葱1-2根切丝。

9/14. 姜少许、2瓣蒜、半个苹果或梨，用刨丝器最细的那一头刨成蓉，加鱼露2小勺、糖1小勺拌匀，放入白菜内。

10/14. 放入拌好的辣椒胡萝卜丝，拌匀。

11/14. 放入韭葱和葱丝，轻轻地拌匀。

12/14. 瞧，全部拌好了。试一下味道，根据自己的口味，适当加些盐。

13/14. 装入密封的容器，压压紧，盖好。