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韩国泡菜

( hán guó pào cài )
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简介“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病,泡菜代表着韩国烹调文化,由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪,传进辣椒被广泛用于腌制泡菜,相传是从中国传入韩国的。其实称之为“泡菜”是不正确的提法,真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食,其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别,重点恰在一个“泡”字上。对这两种美食,应加以区别。

韩国泡菜功效:促消化治便秘大便秘结治疗便秘预防便秘促进消化帮助消化预防大肠癌
韩国泡菜禁忌:肝炎患者不宜食用、孕妇不宜食用。
韩国泡菜适宜:一般人均适宜

韩国泡菜营养价值

泡菜还含有丰富的维生素A和C,钙、磷、铁等无机物,而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合,增进消化和吸收,对预防便秘和大肠癌有良好功效。

韩国泡菜的食用禁忌

1、肝炎患者不宜食用

2、孕妇不宜食用

韩国泡菜的存储

1、做好的泡菜,用食品袋密封好。

2、放入密封性能好的盒子里收藏,袋口一定要扎紧。

3、盖上盒盖,先放室温发酵,夏天发酵24小时,冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。(放的时间越长越酸)

韩国泡菜的烹饪小技巧

1、拌泡菜的时侯一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤造成影响。

2、做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水,洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗,然后彻底沥干水。

3、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味。

4、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。

韩国泡菜

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入41千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路11分钟
  • 跑步5分钟

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暖心暖身-韩国泡菜辣炒年糕

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【材料】五花肉110克,泡菜100克,大蒜6瓣,料酒1大匙,生抽2小匙,白砂糖2小匙,韩式年糕150克,千叶豆腐1/4盒,辣椒酱韩式1大匙,热水50毫升

【做法】1准备韩式辣椒酱2五花肉110G,切片。3韩国泡菜100g/袋,韩式年糕取150g。切好的五花肉4蒜瓣弄成蒜泥。千叶豆腐只要1/4。切条。5年糕焯水6沸腾后,捞出,沥干,备用。7热锅热油,2成热就放五花肉下去煸炒,改中火,慢慢煸。不要炒焦了。8煸炒到五花肉自己出油了,香气出来了,四周金黄色。即可。9放入蒜泥。改小火煸炒出蒜泥香,加料酒一大匙。10倒入五花肉。开大火,翻炒,加入生抽1大匙,翻炒。11炒匀后,放入韩国辣椒酱1大匙,翻炒,加热水50ml。12韩国辣椒酱炒出来会成浓稠的汁,如图,(尝尝味道再看看要不要加盐,我没放盐。水可以视汤汁浓稠度,自己再加一些水。)13放入年糕,翻炒14放千叶豆腐,翻炒。15关火,放糖、干贝素,翻匀。即可出锅。162人份哦,好正宗的味道。17吃一口,暖暖的。年糕Q弹,泡菜酸酸的,五花肉风情万种的浓郁,千叶豆腐淡淡的鲜嫩。层次丰富。18视觉也很暖。赶紧趁热吃。

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