主料 | ||
虾10只 | 澄粉100克 | |
辅料 | ||
生粉(玉米粉)50克 | 猪肉膘30克 | 盐适量 |
白糖适量 | 白胡椒适量 |
1/6. 这是我在超市买的虾。不过南美白对虾的肉质有点松软,不如基围虾弹滑爽口。 有条件的童鞋还是买基围虾吧虾洗净,挑去虾线;虾肉要保持干爽,不然做出的馅料没法包
2/6. 虾肉拍松。 用刀的侧面稍微用力拍,虾肉就会松的。不要切成块,不然吃不到整虾的弹滑感觉了
3/6. 虾肉加入猪肉膘和少许白糖,盐,胡椒粉。搅拌摔打至起劲
4/6. 澄粉和生粉混合均匀,放在大盆里。烧开水,直接倒入,迅速搅拌均匀。搓揉至起团。等分成小块备用
5/6. 包虾饺。擀面皮和包的手法,建议大家去看下顶级厨师梁子庚老师的教学视频,这里不好用字形容的~
6/6. 上蒸锅,大火5分钟即可。