主料 | ||
蛋黄4个 | 蛋白4个 | 低筋面粉1/2杯 |
低脂乳酪226克 | 牛奶1/8杯 | 白糖1/4杯 |
醋几滴 |
1/10. 蛋白放入干净的无水无油的容器里加糖和醋打到硬性发泡。
2/10. 乳酪软化,放糖用打蛋器打至顺滑无颗粒,蛋黄一个一个放入打匀。
3/10. 倒入牛奶打匀。
4/10. 倒入低筋面粉拌匀。
5/10. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
6/10. 倒入剩下的2/3蛋白糊里。
7/10. 快速拌匀。(不要划圈,要翻拌。)
8/10. 倒入8寸的活底模里,用力震几下,震出大气泡。模具外面包上锡箔纸。
9/10. 烤箱预热340F/170C度,大烤盘放入2厘米开水,把蛋糕模放进大烤盘里,烤10分钟,然后把烤箱温度调低至300F/150C度烤1个小时。把牙签插入蛋糕中间,拔出来没沾东西就是熟了。
10/10. 蛋糕放凉就可脱模了。