主料 | ||
肋排600克 | 豆豉40克 | |
辅料 | ||
黄酒20克 | 胡椒粉2克 | 白糖5克 |
老抽5克 |
1/7. 买肋排,我们这里也叫软排。没有大骨头,肉也多。我直接买的分割成条的,这样的肋排机器切割的,没有骨头渣
2/7. 分割成小块,
3/7. 凉水入锅焯水,去除血沫和杂质。捞出后再用热水冲洗一遍,以彻底去除血沫。
4/7. 把排骨放入盘中,放入豆豉、糖、黄酒、和胡椒粉,
5/7. 抓拌均匀,腌制30分钟
6/7. 上笼中火蒸30分钟。
7/7. 蒸好的排骨。摆盘上桌,应该再淋上些汤汁的,我忘记了看着似乎有些干,是拍照是晾凉啦,其实大盘子里有汤汁,一点儿也不干的。