主料 | ||
五花肉适量 | 海鲜酱1大勺 | |
辅料 | ||
黄瓜适量 | 生抽半碗 | 砂糖一碗 |
盐1勺半 | 芝麻酱1大勺 | 甜面酱1大勺 |
高粱酒1大勺 | 香麻油1大勺 | 红葱头5个 |
麦芽膏1/3 碗 |
1/11. 来一张所有调料的合照,因为一开始没有找到麦芽膏,所以菜菜企图用蜂蜜代替,但是据专业人士描述,麦芽膏在这里的地位无法被取代。。。无奈,再逛超市寻找麦芽膏。由于家里没有高粱酒,所以这里用花雕酒代替。
2/11. 麦芽膏的独照,为什么这么重要呢,最主要的原因是,麦芽膏可以锁住肉里的水分,它比较稠,所以上色效果比蜂蜜好而且比较入味。
3/11. 这个就是今天的主角,五花肉。五花肉要洗干净,切成条状,不要切太厚,大概厚度在5cm左右就可以,太厚不好入味。
4/11. 把红葱头拍平,切碎
5/11. 把所有调味料混合在一起,记得把酱调匀
6/11. 把肉放进调过的酱汁中,按摩一下
7/11. 这个就是享受过马杀鸡的五花肉
8/11. 包一层保鲜膜,放入冰箱中,2-3个小时
9/11. 烤箱要先预热,175度,上下火。因为菜菜用的是大烤箱,所以预热温度比较低,如果家里的烤箱是微波炉烤箱的话,那么温度要往上调,200度左右。预热完后,将叉烧放在架子上,开始烤。第一轮时间设定为10-13分钟,同上,如果是微波炉烤箱,时间要变长,20分钟左右。第一轮烤完,要把肉翻面,另外一面烤同样长的时间。
10/11. 利用烤肉的时间,把麦芽糖放在小锅中,加入适量的水,煮沸
11/11. 这个是煮好的麦芽糖酱。把麦芽糖酱均匀刷在烤好的肉上,正反面都要涂到,然后等肉冷一点的时候就可以切片啦。如果还有多余的糖酱,可以刷在切好的肉片上,味道更好噢。