主料 | ||
大茄子1条 | 猪肉末约150-200克 | |
辅料 | ||
葱1根 | 照烧酱2大匙 | 蜂蜜1/2大匙 |
盐适量 | 生抽适量 | 白糖适量 |
料酒适量 | 胡椒粉适量 | 玉米淀粉适量 |
1/9. 葱切碎,把肉末放在碗里,加适量生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和玉米淀粉,放入葱粒,把肉按一个方向搅拌至均匀;
2/9. 只去掉蒂的硬盖,不切尾,茄子顺切两半,用小刀沿边缘向内 1 公分深约 6-9 毫米划个轮廓,以便挖勺挖肉;
3/9. 用金属挖勺或茶匙,挖去里面的茄子肉,不要挖得太深,壁和底约留 1 公分;
4/9. 在里面涂上一层玉米粉,让肉在加热时较能粘得住,由于温度比较高,不一定全部能粘稳,但好过没做,做了总有些少帮助的;
5/9. 把肉末填入,将表面抹平,放在烤盘;
6/9. 放入烤箱,开25-30分钟,425°F(华氏),总之是把肉烤熟,取出后不够熟时可再烤;
7/9. 在烤茄子时,可利用这段时间,用一小碗做汁,倒入照烧汁和蜂蜜(或加点生抽),搅拌均匀;
8/9. 等茄子烤熟,在烤好的茄子上面涂一层汁;
9/9. 再放入烤箱,用 Briol 功能(上火),用 LOW 的一档,烤6-8分钟即可,用上火烤时不要离开烤箱,时时看着里面的动静,上火是很容易把东西烤焦的,要想烤得均匀,也不要用太高温度的上火,把表面烤至较深金黄色即可,然后取出稍放晾切片,切了片食用时就比较方便了。