手撕包菜是一道清爽脆嫩，受人喜爱的家常菜。这道菜最大的特色，就是菜叶不是用刀切开，而是直接拿手掰下、撕开的。其实，不光是这道菜，在家做饭，如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不

英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。

另外，生吃再放油也能增加番茄红素的吸收，可是这样需要的油脂比较多，会增加脂肪的摄入，有违健康饮食的原则。

蘑菇素来被誉为“长寿菜”，因为其富含蛋白质、多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量，一直备受百姓青睐。不过，现在市场上，蘑菇的品种越来越多，不同蘑菇最适合的吃法也不尽相同。在

甘蓝1杯煮熟的甘蓝的维生素k含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素k有助于血小板凝结。

警惕滥用胡萝卜素可致癌传统观念认为:补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病及白内障的发生，而且有防癌作用。

癌症是人体器官组织的细胞在各种内在和外界的致癌因素长期作用下，逐渐发生持续性异常增生(繁殖)所形成的新的生长物或新生物。

您可能会说:我的孩子不爱吃胡萝卜，每次都让他给挑出来了，其实，变变吃法儿，讲究些烹调方法，不仅孩子爱吃，还可以使胡萝卜素的吸收利用率大大提高。

易加重结石病情大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。

因为蔬菜(蔬菜食品)中丰富的维生素(维生素食品)c是非常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。

这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。

而且,现在有越来越多的人愿意自己在家做凉皮,和一块面,放到水里洗面团,洗来洗去洗出一锅淀粉,再把粉浆上锅蒸熟,凉皮就做好了。

生吃不仅可吃到其自然美味，而且可保留易遭高温破坏的维生素、干扰素诱生剂等抗病成分，营养、保健价值更高。

大量化肥和农药的使用，使土地生态环境遭到破坏，蔬菜及农作物的自然免疫能力下降，病虫害升级，农药使用也随之升级。

有裂心的萝卜:有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

西兰花在前几年还只作为特菜，餐桌上鲜见，近几年大面积种植栽培，已成为菜市场和餐桌上的常客，变“特菜”为“大陆菜”了。