搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬至20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,至呈酥稠状出锅为止。
标签:海鲜
2010-02-18
加入水,待水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,切记蛋液要细细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀。
标签:西红柿鸡蛋番茄
2010-02-18
葱、姜、蒜、椒,人称调味“四君子”,它们不仅能调味,而且能杀菌去霉,对人体健康(健康食品)大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门学问。肉食重点多放椒烧肉
标签:过敏性咳嗽
2010-02-25
有些人在使用味精时还是有不当之处,例如食物中放味精过量,烹调时过早加味精,味精加在酸性或碱性食物中,油炸食物中放味精等。
标签:味精氨基酸
2010-02-26
炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸
标签:鸡汤降温
2010-02-26
生姜含有多种矿物质、维生素、植物杀菌素和某些具芳香和辛辣味的成分,是家庭常用的调味品,但如果在家里放置久了,容易干瘪或烂掉。
标签:生姜维生素
2010-03-01
再以花生为例,花生营养丰富,特别是花生仁的红衣,能抑制纤维蛋白的溶解,促进骨髓制造血小板的功能,对各种出血性疾病有较好的止血作用。
标签:维生素出血性疾病各种出血
2010-03-03
平日里就是吃些简单的饭菜,稍微麻烦点的饭菜就做不来,偶尔也吃一半次的海带,却总是不会“发”,做出来的海带吃着咯吱咯吱的,总感觉没煮熟。
标签:海带温水电脑
2010-03-05
此时日剧迷们一定会恍然大悟了,这就是《美味关系》里的那款汤啊!女主角中山美穗就是因为喝到了它,立刻被其内部深厚的味道迷倒了,由此与主厨唐泽寿明先生结缘,开始学习做清汤。
标签:牛肉牛肉汤
2010-03-05
在蔬果中,果实皮和皮下部分抗氧化成分含量最高,因为这部分能接受阳光照射最充分,也含有较高的维生素和矿物质。
标签:土豆豆皮土豆皮
2010-03-05
此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
标签:果冻
2010-03-06
然而从营养的角度来分析,蔬菜焯过后,其中的水溶性营养成分会受到损失,比如对人体有益的维生素c、维生素b族、胡萝卜素等,都会流失到锅里。
标签:维生素肾结石
2010-03-07
黑木耳所合胶质具有极强的吸附作用,可以把残留在人体消化系统内的杂质,吸附后集中排出体外,可称得上是“人体清道夫”。
标签:青椒猪肝胆固醇
2010-03-08
水烫:青椒、花菜、芹菜等蔬菜,用开水烫烫后再烹制,可清除部分残留农药。水泡:一些还宜烫的蔬菜如韭菜、小白菜等可用水浸泡消毒。水洗:一些食花蔬菜,如金针菇、韭菜花等,可先和
标签:金针菇消毒
2010-03-09
糖的甜味和盐的咸味结合,还可以促进菜肴的鲜味,让炖肉更加香醇浓鲜,并起到解腻的作用糖醋类菜肴中糖和醋混合,可产生一种类似水果的酸甜味,十分开胃可口。
标签:提鲜调味
2010-03-10
我们炒菜用的植物油,不光是加热增香的主要介质,也不仅仅增加脂肪“让人发胖”,它也能为人体提供丰富的营养。
标签:保护心血管
2010-03-11
烹饪时如何放好葱姜蒜更健康美味禽肉重点多放蒜蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香好吃,不会因为消化不良而腹泻。
标签:过敏性咳嗽
2010-03-12
以前孩子们回家,炸点丸子是妈妈必做的。把猪肉、蔬菜还有虾仁搅合在一起,然后里边加些鸡蛋清,调稀些,用勺子挖出一勺,再到面里来回滚两次,油里一炸,这就是记忆中的油炸丸子了。
标签:丸子营养均衡
2010-03-15
首先,原料要新鲜,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地要嫩、多汁。
标签:心血管疾病
2010-03-15
我们在烹制时会经常遇到一些问题:如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁,再放其他调味品搅拌上劲,挤成鱼圆,可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。
标签:散寒促进消化
2010-03-17