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家常素菜100道_100道素菜菜谱大全_100道家常素菜_素菜家常菜

导读:家常素菜100道,100道素菜菜谱大全,100道家常素菜包括素炒双色头菜、拔丝地瓜、香菇油菜、干煸豆角、带子菠菜塔、五彩笋丝、素馅烧麦、鸡汁土豆泥、金衣翠玉、香煎吐司荷包蛋等...

11、醋溜土豆丝

醋溜土豆丝 (点图片查看步骤图)
步骤:
1、土豆一个,红辣椒二个。
2、土豆去皮切丝,辣椒也切丝。
3、陶瓷锅里烧油下入土豆丝和辣椒丝炒匀,。
4、翻炒片刻 ,淋上醋。
5、放点盐将土豆丝炒熟。
6、放进香菜,淋上蚝油即成。
7、装盘上桌。

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12、锅巴菜

锅巴菜 (点图片查看步骤图)
主料:小米面150克、绿豆面150克、水360毫升、水适量
辅料:香油适量、盐适量、十三香适量、姜粉适量、芝麻酱适量、腐乳适量、韭菜花适量、辣椒油适量、香菜适量、味极鲜适量、鸡粉适量、淀粉适量
步骤:
1、锅巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴,转天早上做卤料,很美味的早餐。第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和,再多一点点即可。
2、以这个为例:小米面和绿豆面的总量是300克,加水300ml,拌匀,这时有些稠,再加入50-60ml的水,试着往里加入,不要太稀。
3、电饼铛预热,用油刷将电饼铛刷一遍,注意:不要带很多油。
4、看到电饼铛里面吗?用有刷刷干净就可,千万不要多油。倒上面糊。
5、快速的用刮板摊开成薄饼。
6、待薄饼四周上翘,将其翻面。
7、反面后再烤1-2分钟就熟了。(约4-5分钟一张锅巴)
8、依次的烙好锅巴。
9、叠加在一起,切成不规则的条状。
10、抖散,放凉,放入冰箱储存。
11、第二步制作卤料。食材:淀粉、姜粉、十三香、香油、味极鲜,还有鸡粉和盐。
12、准备调料:香菜、蒜水、腐乳、芝麻酱、韭菜花和辣椒油。
13、从冰箱取出锅巴,放在电饼铛上热一热。特别好吃。
14、锅中放水烧开,放入十三香和姜粉,快速的搅拌均匀。
15、放入美极鲜。
16、放入盐。
17、干淀粉用少许的水调匀。
18、边倒入,一边快速的搅打均匀。
19、成为透明的粥状即可关火。最后放入香油和鸡粉调下味道。
20、将卤汁盛入碗中。
21、上面放入锅巴。
22、加入调料:香菜、麻酱汁、腐乳汁、蒜水、韭菜花和辣椒油。拌开就可以享用了。
23、同芝麻烧饼一起食用,味美适口。

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13、香椿拌鸡蛋干

香椿拌鸡蛋干 (点图片查看步骤图)
主料:鸡蛋干1块
辅料:香椿1小把、大蒜2瓣、红辣椒2个、生抽1勺、油盐适量
步骤:
1、准备好原材料;
2、烧锅开水, 加入几滴油和适量的盐,将香椿放入里面进去焯,变色且水开后捞出;
3、将焯过水的香椿切成小碎粒备用;
4、烧锅开水, 将鸡蛋干丝放入里面进去焯煮, 加入少许盐;
5、焯好的鸡蛋干丝垫底, 上面放上香椿末,再将准备好的蒜粒和红椒圈放在上面;
6、倒入适量的生抽和香油等调味, 吃时拌均匀即可。
7、可以开吃了。

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14、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝 (点图片查看步骤图)
主料:土豆一个
辅料:红尖椒1个、香葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、干红椒数个、花椒少许、盐1茶勺、醋1/2汤勺、泡椒水1汤勺、鸡精少许
步骤:
1、准备好原料和配料。
2、红尖椒去籽斜刀切丝,香葱、姜、蒜切丝,干红椒斜刀剪成条状,去籽。
3、土豆先找个较稳当的位置摆放好,竖刀切成一毫米左右的片,一片挨着一片,不要乱。
4、从右往左把土豆片均匀的按扁平.
5、然后从头切细丝。(按扁平了切起来才稳当,如果厚厚的切,会影响刀工)
6、依次全部切完。
7、切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉,捞出沥干水分备用。(我这个是浸泡好了的,开始浸泡的时候我有淀粉所以水会比较浑浊)
8、炒锅里加入适量油(不要太少了,可以较平时炒菜稍多一点点),下入花椒中火炸香,然后捞出。(花椒可以过一下水,再用厨房纸吸干水分,这样不容易炸焦,而且很香)
9、下入姜、蒜、干红椒煸出香味,转大火。
10、下入土豆丝.
11、快速翻炒片刻,调入泡椒水。
12、调入醋继续翻炒均匀。
13、调入盐翻炒均匀。
14、最后加入红椒子和香葱丝翻炒均匀,关火,调入少许鸡精炒匀即可出锅。

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15、麻婆豆腐

麻婆豆腐 (点图片查看步骤图)
主料:豆腐6点、麻婆豆腐调料适量
辅料:香菜1根、香油适量、精盐适量、食用油适量、鸡精适量、生抽适量、花椒粉适量
步骤:
1、豆腐六点,香菜1根,
2、将豆腐切成方块形,香菜切段。
3、锅里烧油,放进切好的豆腐,
4、放适量的精盐,水火慢煎,
5、途中翻面,两面煎黄。
6、加入适量的清水,
7、调入麻婆豆腐调料,花椒粉煮5分钟。
8、调入麻婆豆腐调料,花椒粉煮5分钟。
9、再调入李锦记生抽调鲜,调色。
10、再调入李锦记生抽调鲜,调色。
11、最后放进香菜,
12、调入鸡精烧开出锅,
13、出锅淋上香油即成。

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