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家里请客100菜大全图片_请客菜谱大全_请客吃饭家常菜谱

导读:家里请客100菜大全图片,请客菜谱大全包括浇汁青菜、盐水虾、蒜蓉烤虾、牛蹄筋炖土豆、茄汁白玉菇、拔丝地瓜、清炖狮子头、鲜虾炒年糕、珍珠丸子、糖醋排骨等...

6、拔丝地瓜

拔丝地瓜 (点图片查看步骤图)
主料:红薯2块
辅料:白糖140克、食用油适量、白醋一勺
步骤:
1、准备好所需材料。
2、把红薯滚刀切成块状,即切的时候边转动红薯边切,切好后放进水中,防止红薯氧化变黑。
3、倒适量油至锅中,烧至五成热转中小火,用筷子测试油温,油面起非常轻微的小泡的时候,就可以炸红薯了。
4、切记把红薯吸干水后,再放入锅中油炸,中小火炸至皮脆肉软即可,参考时间不到10分钟。
5、炸好的红薯捞出来沥油。
6、在不粘锅上放少许油。
7、倒入白砂糖,中小火炒至糖融。
8、过程中轻轻拨动糖,动作不要大,以免炒成反沙糖。
9、差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。
10、熬制过程中,转小火,把糖慢慢熬成焦糖色,冒绵密小泡泡。
11、倒入炸好的红薯,迅速翻炒均匀,让每块红薯蘸上糖浆即可。
12、表面的丝还可以根据个人喜好凹造型!赶紧做起来吧!想要了解更多复刻美食~请关注wexin:享食刻。

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7、清炖狮子头

清炖狮子头 (点图片查看步骤图)
主料:猪腿肉600克、莲藕碎100克、青菜心8颗、鸡蛋1个
辅料:盐8克、浓汤宝1盒、葱花15克、姜20克、白糖2克、白胡椒粉1克、料酒5克、玉米淀粉10克、枸杞子20粒
步骤:
1、备好食材
2、猪腿肉去皮洗净,先切成条,再切成像石榴籽那么大,最后稍微剁几下
3、莲藕去皮洗净切碎(小颗粒就行),也可以用荸荠或笋
4、葱花、姜末
5、10g玉米淀粉中倒入20g清水调匀
6、将剁好的猪肉和莲藕碎放入较大的容器内,同时调入盐、葱花、姜末、鸡蛋、白胡椒粉,最后把水淀粉再次调均后倒入
7、用手朝一个方向搅拌,并不时的摔打肉馅,如果肉馅比较干可以加适量清水,但不可太稀,以防狮子头不易成形
8、搅拌至肉馅有些黏稠状即可,不用过于上劲,否则狮子头较硬,口感不好
9、砂锅中倒入半锅清水,再将水烧热,大概50度左右关火(这样有利于肉丸下锅后能快速定型,不易散开)。抓取一些肉馅,用俩手来回团成一个既圆又光滑的狮子头,然后轻轻放入热水中(水要没过肉丸)
10、狮子头全部做好后,盖上盖子开中火,待开锅后转小火,这时狮子头已经定型,有些硬度,可以用筷子轻推底部,以免底部的狮子头粘锅
11、再撇出浮沫
12、倒入料酒和1盒炆炖专用的浓汤宝(没有可以不放)
13、盖上锅盖,转到最小火,用文火慢炖2小时
14、在炖煮狮子头期间,可以将青菜心处理一下:菜心洗净后焯水一分钟,放入冷水中浸泡一会捞出(这样可以让菜心的颜色更加碧绿)
15、炖至最后五分钟时放入枸杞子,继续炖到时间结束
16、最后把青菜心放入即可关火
17、盛出就可以慢慢享用啦

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8、浇汁青菜

家里请客100菜大全图片_请客菜谱大全 (点图片查看步骤图)
步骤:
1、青菜清洗干净中间切开
2、锅里加入水加入油
3、在加入盐烧开
4、水开后加入青菜烫
5、蒜切好
6、烫熟的青菜
7、锅里加入油加入蒜末炒
8、炒至金黄
9、在加入生抽
10、炒匀
11、在加入盐
12、炒至均匀
13、出锅前加入鸡精炒匀
14、炒好的汁泼在烫好的青菜上
15、吃的时候搅拌均匀
16、相当好吃

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9、珍珠丸子

珍珠丸子 (点图片查看步骤图)
主料:肉馅200克、糯米150克
辅料:梅干菜50克、油盐适量、葱3片、姜适量
步骤:
1、准备好原材料, 糯米和梅干菜泡水;
2、肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉;
3、将它们拌均匀后摔打上劲;
4、锅中放入少许油, 下入姜葱爆香;
5、放入梅干菜进去翻炒;
6、翻炒几下后加入适量的盐调味;
7、炒好的梅干菜盛出来, 将姜片和葱挑出来;
8、取一小团肉馅包入炒好的梅干菜;
9、将它团成丸子;
10、再放入泡好的糯米中滚一下,
11、11拿出来按压一下, 让糯米均匀的沾再丸子上;
12、将包好的糯米丸子放入蒸屉上;
13、上汽后大火蒸上二十分钟即可再在上面点缀点枸杞。
14、端上桌了。

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10、糖醋排骨

糖醋排骨 (点图片查看步骤图)
主料:排骨1斤左右
辅料:香葱适量、生姜适量、大蒜适量、冰糖适量、老抽1勺、香醋3大勺、盐适量、白胡椒粉适量、料酒1勺
步骤:
1、准备好主要材料。
2、香葱洗净后打成接,姜片和大蒜切好备用。
3、排骨洗净后加入少许的盐,料酒,姜片腌制15分钟左右。
4、干净的碗内加入老抽1勺,香醋3大勺,盐少许,白胡椒粉,料酒1勺,搅拌均匀。
5、锅内倒少许油加热后,把腌制好的排骨放入煎。
6、煎成表面稍稍变黄即可夹出。
7、锅内留余油,爆香姜片和蒜片。
8、翻炒片刻之后加入葱结和冰糖。
9、在倒入调好的料汁。
10、再加入些许的请水没过排骨。
11、盖上锅盖,中小火慢烧20分钟左右。(中途记得开盖翻炒均匀)
12、最后等汤汁变少的时候开大火收汁,再撒上白芝麻即可。
13、想做好入味的排骨,一定要慢慢烧入味,最后开大火收汁,汤汁包裹着排骨!
14、我在盘底垫了点生菜,汤汁留在生菜上拌着吃,超级好吃呢!

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