花生过敏，不可小视

15岁的少女克里斯蒂娜·戴福士在昏迷九天之后被宣布死亡。她是一名严重的花生过敏患者，在昏迷之前曾经与男友接吻，而男友在那之前曾经吃过带有花生酱的面包。

也许你不会相信，花生确实是一种威力巨大的过敏性食物。这是英国剑桥大学艾登布鲁克斯医院公布的迄今为止对坚果食物所作的最详尽研究得出的结果。研究表明，以花生为代表的坚果类食物，已成为食物过敏的重要病因。科学家发现，最容易染上花生过敏的人是儿童。对于这类过敏体质的孩子，食物中极少量的花生成分都可能诱发严重的病症。对他们来说，花生是“禁果”。2005年11月，加拿大魁北克15岁的少女克里斯蒂娜·戴福士在昏迷九天之后被宣布死亡。她是一名严重的花生过敏患者，在昏迷之前曾经与男友接吻，而男友在那之前曾经吃过带有花生酱的面包。所以，克里斯蒂娜的死因被解释为残留在男孩口中的花生成分引发过敏，最终导致了她的香消玉殒。近年来，甚至体质强健的成年人也逐渐沦为花生过敏的受害者。在英国，仅1993年就有6人死于花生过敏。在美国，大约有1%的人对花生过敏，大致相当于300万人。在婴儿中过敏的比例要高于成人，不过约有20%的过敏婴儿长大后过敏反应会消失。

研究发现，大多数人吃下花生的时候，身体就是把它消化、吸收，不会把它当作“敌人”。而对于过敏体质的人来说，花生中的某些蛋白质在第一次进入的时候，人体如临大敌，经过层层动员和一系列连锁反应，最后产生了一种被称为IgE的蛋白质。等到下一次花生中的那些蛋白质再次光临，IgE就会启动相应的“反恐机制”来应对。而这种反应太过“小题大做”了，产生的一些物质如组胺等，对人体自身的损伤比“敌人”还大。花生中引发IgE和过敏的蛋白质被称为抗原，而因为“小题大做”对自身的损伤就是“过敏”。