番茄

[俗名]西红柿、洋柿子。[性味]性微寒，味甘酸。[功效]生津止渴，健胃消食。[宜食]适宜发热口干，暑热烦渴，食欲不振之时食用；适宜高血压病，肾脏病，心脏病，肝炎，眼底出血之人食用；适宜癌症患者食用；适宜维生素c缺乏症，烟酸缺乏症(糙皮病)，糖尿病，牙龈出血者食用；适宜作为美容保健食品常服。《陆川本草》：“生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振。”[忌食]性寒，索有胃寒者忌食生冷。女子月经期间已有痛经史者忌食。也不宜生食青，因为未成熟的中，毒性物质碱含量较高，每100克中可高58毫克，生食后会使人头昏、恶心、呕吐，严重时甚至可致死。[按语]西红柿肉厚汁多，营养丰富，酸甜可口。每500克西红柿中含糖9克，脂肪1．4克，蛋白质2．8克，维生素A1．6毫克，维生素B10．14毫克，维生素B20，1毫克，维生素C55毫克，维生素P2．5毫克，又含钙38毫克，磷174毫克，铁1．9毫克，镁75毫克，钾1250毫克，钠50毫克，氯190毫克。它所含的这些维生素和矿物质的量，相当于1．25千克苹果，或1．5千克香蕉，或2千克的梨子，或者2千克葡萄。据营养学家研究，一个人每天吃200~400克新鲜西红柿，就基本上可以满足人体所需要的维生素A、B1，c及矿物质的营养。维生索c容易氧化，怕热，怕光又怕碱，在我们常吃的蔬菜中，一般均不耐煮，如煮3分钟，蔬菜中的维生素c会损失2％，再煮15分钟左右，维生素C就会损失30％。而西红柿的最大特点是，它含有柠檬酸、苹果酸，而维生素c又存在于酸性环境中，烹调时不易被破坏，其维生素c损失也较少，这是其他蔬菜所不及的。由于中维生素c、维生素A的比例合适，故食之可增强小血管功能，预防血管老化。中的维生素P(芦丁)的含量远高于其他水果和蔬菜，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的阼用，还有预防血管硬化的特殊功效，且维生素P尚能增强维生素C的生理作用，井可促进维生素C在体内储存，以备长期利用。据中医药理研究发现，西红柿还具有清热解毒，凉血平肝，降低血压的作用。患有高血压，心脏病、肝炎病的人，如能坚持每天生食一二只西红柿，对身体健康是大有好处的。一般人如果经常吃些西红柿，对防治高血压病也很有益。