NO.6:山楂去膻味法
准备5两山楂,然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂,开大火一同煮,不用捞出山楂。
知道如何去除羊肉的膻味,那么要做出一锅味道十足的羊肉,首先要对羊肉有全面的了解,看下面这个羊肉各部位分解图,可以对羊肉各部位怎么吃有个全面的了解。
胡萝卜羊肉汤
那么究竟哪种方法可以保证羊肉的营养最大化呢?我们来分析一下:
炖、焖、蒸:原汤原汁。这能最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。炖时,营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。
不难看出,烹饪时讲究食材的新鲜,烹饪的方法简便健康才是最可取的,在寒冷的日子里,全家人围在一起,品尝羊肉制作的美食,可以得到进补和防寒的双重效果。这等美事儿岂能错过?