羊肉乃大热之品 食之莫忘八要点

羊肉味甘性温，千百年来都被视为补阳佳品。不过，羊肉也属于大热之品，因此，在吃羊肉时应该要注意以下6个方面，以免出现上火、便秘以及消化不良等症状。

健康吃羊肉的8大要点：

1.吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此，吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

2.《本草纲目》在提到羊肉时称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

3.另据《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。

4.肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。

5.吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。

6.羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

7.凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用；患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。

8.如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。