冬日暖身羊肉 你了解多少？

挨了这么多天冷空气，温度还是不能如房价般节节向上，想买件开司米(羊绒)围巾又没钱。好，那就干脆把开司米的生产地给吃下肚去，那就是羊肉了！一煲羊肉下肚，保证吃得你暖洋洋，比买羊毛衣还便宜。而且羊肉可说是可塑性最强的肉类之一，由头到尾，都可以吃到尽！所以说，冬天就是羊的季节，来，开煲吃羊暖身去！

羊博士开骚谈

在广州人的菜单上，羊肉来来去去就是羊肉煲、白切羊、焖羊腩几味，其实全球吃羊肉的人比吃牛肉的人还多。中药师佘自强就说，羊是日常三大食用肉类中唯一纯吃草的动物，味道当然更纯。但以下关于羊肉的问题，你又留意过没有？

羊肉分级数吗？

出去吃羊肉火锅，经常见到菜单上写特级羊、A级羊等，其实羊肉并没有公认的分级标准。它主要以产地来分，由于品种、气候、饲料不同，羊肉的味道和质感会有差异。在世界范围来说，最高级的有法国小羔羊和英国威尔斯羊，其次是澳大利亚和新西兰羊肉。中餐厅多用黑草羊和东山羊。行内人一般是靠农场品牌的地区、生长情况、售价甚至是试味来作为选购羊肉的标准。

羊肉越年轻越贵？

YES。年龄在6个月以下的羔羊(Babylamb)不会周围跑，少运动，肉质嫩滑。所以身价较高。一岁左右的年轻羊肉(Hogget)口感略次于羊羔肉。等羊长到2岁以上，则已经被认为是老山羊(mutton)，肉柴味膻价最低。