·牛肉
适用人群:牛肉性微温,各种体质的人都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨,对身体瘦弱、贫血的人更为适宜。
营养特点:蛋白质含量高达20%,富含血红素铁,是补血的好食品。同时,锌、硒等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。
脂肪含量:普通牛肉脂肪含量平均低于6%,但是“肥牛肉”的脂肪含量可达30%以上。如果人已经有点胖,不要经常带他去涮肥牛。
食用方法:如果人较胖,要限制脂肪和热量,则最好选择酱牛肉,其次是清炖牛肉。如果人不胖,那么可以选择红烧、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。
·羊肉
适用人群:羊肉性温热,中医认为它益气补虚,适合虚寒体质的人。身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的人最适合吃羊肉。如果人身体怕热、吃凉东西感觉舒服、经常大便燥结,则要少吃羊肉。
营养特点:蛋白质、维生素含量与牛肉接近,富含血红素铁,也是补血的好食品。
脂肪含量:普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉,平均可达14%,用来做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超过30%。如果人体瘦怕冷,在冬天带人去吃涮羊肉是个好主意。
·猪肉
适用人群:猪肉性平,各种体质的人都可以吃,相对更适合消瘦的人,较胖的人要适当控制。
营养特点:蛋白质含量低于其他肉类,平均为15%左右。血红素铁含量不及牛羊肉,但比鸡鸭肉多。微量元素含量较为丰富,维生素B1含量在各种肉当中最高,也含有磷脂,对大脑思维有益。
脂肪含量:猪肉在各种肉类当中脂肪含量最高,瘦肉也可达20%以上,但是各部位差异较大。如果人已经有点胖,应当适当控制猪肉的食用量。