绿豆有清热解毒,还有消暑的作用,大家都会在家煮绿豆汤吃,但是该怎么做才能使绿豆做得好又使其功效真正被激发出来呢?又有什么人不该吃绿豆汤呢?下面我们一起来看看吧。
绿豆排毒要制作新派绿豆汤,只需要在绿豆汤中加点料即可。比如,加入莲子百合等滋补养颜的食材;加入猪骨、老母鸡等肉类,由甜变成咸;用绿豆煮富含蛋白质和维生素的猪肝,加上能有效防止皮肤老化的丝瓜,成就一款绝对新派绿豆汤。
绿豆清凉解毒,热性体质及易患疮毒者尤为适宜。绿豆性寒,脾胃虚弱者不宜多吃。慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者,忌多食绿豆。
排毒食谱——冰糖绿豆汤
材料:绿豆300克。
调料:冰糖适量。
做法:
1、绿豆淘洗净,入清水中浸泡30分钟,捞出备用。
2、煲锅置火上,倒入适量清水,放入绿豆,大火煮沸后改中火,煮至绿豆开花熟烂,撇去汤表面的绿豆皮。
3、加入冰糖继续用中火煮至冰糖溶化,拌匀即可饮用。
绿豆的功效与作用
1、抗菌抑菌
(1)绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。
(2)通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。
2、降血脂
研究发现,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化,或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。
3、抗肿瘤
有实验发现,绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。
4、解毒
绿豆中含有丰富的蛋白质,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高,内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收。