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酱牛肉的家常做法

导读:准备材料: 牛肉:1000克 盐:10克 白砂糖:15克 料酒:45毫升 酱油:15毫升 黄酱:10

酱牛肉的家常做法

准备材料:

牛肉:1000克

盐:10克

白砂糖:15克

料酒:45毫升

酱油:15毫升

黄酱:100克

八角:2粒

花椒

桂皮

步骤:

1、将牛肉用流动的清水冲洗一下,目的是去除表面的污物。

2、将牛肉放入煮锅中,加入凉水,水量没过肉块。

3、中大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮,煮约15分钟后至血水清除干净,将肉块捞出沥干水分。

4、将牛肉放入汤锅中,加入热水至完全没过牛肉,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时,转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

5、捞出肉块,将肉晾凉。(可以将筷子架在大碗上,然后将肉块放上)

6、牛肉彻底放凉后,逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。

注意事项:

1、牛肉尽量选择块小的,易入味。

2、尽量用高压锅煮,节省时间和资源。

3、牛肉炖煮的时间:500克煮1小时,超过1千克后每500克多煮半小时。

至此:美味的酱牛肉已经做好啦!

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